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Peu de métiers ouvrent autant de portes et d’horizons que la cuisine. En plus de devoir être doté d’une bonne santé, d’une grande résistance au stress et de faire preuve de dextérité, le métier de cuisinier exige beaucoup d’organisation. Que vous soyez déjà en emploi dans un restaurant, un hôtel ou une cuisine d’établissement, une formation en cuisine vous permettra d’apprendre et de perfectionner les meilleures techniques tout en vous initiant aux multiples règles de tenue d’une cuisine.
Contenu du programme (5311)
Métier et formation
Hygiène et salubrité alimentaires
Santé et sécurité
Qualités organoleptiques des aliments
Techniques de cuisson
Organisation de la cuisine
Fruits et légumes
Préparations fondamentales
Mise en place des potages
Pâtes de base
Mises en place des viandes, des volailles et des gibiers
Mises en place des poissons, des mollusques et des crustacés
Mises en place des hors-d'oeuvre et des entrées
Mises en place des desserts
Conception des menus
Service des petits déjeuners
Présentations culinaires
Service des menus du jour
Service des menus de production
Production des banquets et les services alimentaires
Service des buffets
Service des menus table d'hôte et à la carte
Intégration au milieu de travail
Total : 1470 heures
Qualités et aptitudes requises
Sens de l'organisation
Autonomie
Minutie
Polyvalence
Esprit d'équipe
Facilité d'adaptation
Capacité à gérer son stress
Dynamisme
Esprit critique
Horaire
De jour, du lundi au vendredi 7h00/jour de 8h10 à 16h00 et +-9 semaines de soir de 13h45 à 22h00
De soir, du lundi au jeudi 6h30/soir de 15h00 à 22h30
Durée: 1470 heures
Coûts:
385$ (incluant carte d'identité, agenda scolaire, cahiers d'exercices, livres de recettes, tenue vestimentaire et souliers)
Aucun frais d'inscription ou d'ouverture de dossier
Transport collectif intermunicipal gratuit pour nos élèves (trajet entre Mont-Tremblant et Saint-Jérôme)
Conditions d'admissibilité
Être titulaire d'un diplôme d'études secondaires (DES);
OU
Avoir 16 ans au 30 septembre de l'année en cours et avoir obtenu les unités de 4e secondaire en français, en anglais et en mathématique;
OU
Avoir au moins 18 ans au moment d'entreprendre la formation et avoir acquis les préalables fonctionnels (TDG et français 2033).
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