Programme de Boulangerie au EHDL
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Boulangerie

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Complément indispensable d’un bon repas, les produits de boulangerie occupent une place grandissante dans le cœur des consommateurs au Québec. Une formation professionnelle en boulangerie permet l’apprentissage des notions chimiques liées aux farines et aux ferments, de même que les techniques de coupe, de pétrissage et de cuisson d’une grande variété de pâtes. D’autres aspects du métier de boulanger sont également au programme tel que la gestion et la production de recettes.





Contenu du programme (5270)
  1. Métier et formation
  2. Hygiène et salubrité
  3. Matières premières et produits
  4. Recettes de production
  5. Pétrissage des pâtes
  6. Chimie du pain
  7. Préparation des ferments
  8. Préparation de pâtes à pain
  9. Coupage, boulage et façonnage
  10. Façonnage de pâtes à pain blanc
  11. Façonnage de pâtes à pains spéciaux
  12. Contrôle de fermentation
  13. Préparation de pâtes à viennoiseries
  14. Confection de viennoiseries
  15. Cuisson du pain
  16. Intégration au milieu de travail

    Total : 795 heures


Qualités et aptitudes requises
  • Sens de l'organisation
  • Autonomie
  • Minutie
  • Polyvalence
  • Esprit d'équipe
  • Créativité
  • Sens de l'observation
  • Dynamisme
  • Esprit d'analyse et d'initiative

Horaire
De soir, les lundis, mardis, mercredis et jeudis, 6h30/soir.
Durée: 795 heures

 
Coûts: 195$ (incluant carte d'identité, agenda scolaire, cahiers d'exercices, tenue vestimentaire et souliers)
 
Aucun frais d'inscription ou d'ouverture de dossier
Transport collectif intermunicipal gratuit pour nos élèves (trajet entre Mont-Tremblant et Saint-Jérôme)

Conditions d'admissibilité
  • Être titulaire d'un diplôme d'études secondaires (DES);

    • OU

  • Avoir 16 ans au 30 septembre de l'année en cours et avoir obtenu les unités de 3e secondaire en français, en anglais et en mathématique;

    • OU
  • Avoir au moins 18 ans au moment d'entreprendre la formation et avoir acquis les préalables fonctionnels (TDG).

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