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Programmes
Contenu du programme (5311)
- Métier et formation
- Hygiène et salubrité alimentaires
- Santé et sécurité
- Qualités organoleptiques des aliments
- Techniques de cuisson
- Organisation de la cuisine
- Fruits et légumes
- Préparations fondamentales
- Mise en place des potages
- Pâtes de base
- Mises en place des viandes, des volailles et des gibiers
- Mises en place des poissons, des mollusques et des crustacés
- Mises en place des hors-d'oeuvre et des entrées
- Mises en place des desserts
- Conception des menus
- Service des petits déjeuners
- Présentations culinaires
- Service des menus du jour
- Service des menus de production
- Production des banquets et les services alimentaires
- Service des buffets
- Service des menus table d'hôte et à la carte
- Intégration au milieu de travail
Total : 1470 heures
Qualités et aptitudes requises
- Sens de l'organisation
- Autonomie
- Minutie
- Polyvalence
- Esprit d'équipe
- Facilité d'adaptation
- Capacité à gérer son stress
- Dynamisme
- Esprit critique
Horaire
- De jour, du lundi au vendredi 6h30/jour
- De soir, du lundi au jeudi 6h30/soir de 15h00 à 22h30
- De jour, du lundi au vendredi 6h30/jour (durée 1 1/2 an - arrêt pendant l'été)
Durée: 1470 heures
Coûts: 360$ (incluant carte d'identité, agenda scolaire, cahiers de recettes et d'exercices, tenue vestimentaire et soulier)
Aucun frais d'inscription ou d'ouverture de dossier
Transport collectif inter municipal gratuit pour nos élèves (trajet entre Mont-Tremblant et Saint-Jérôme)
Conditions d'admissibilité
- Être titulaire d'un diplôme d'études secondaires (DES);
OU
- Avoir 16 ans au 30 septembre de l'année en cours et avoir obtenu les unités de 4e secondaire en français, en anglais et en mathématique;
OU
- Avoir au moins 18 ans au moment d'entreprendre la formation et avoir acquis les préalables fonctionnels (TDG et français 2033).
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