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Créative et inspirante, la demande pour une cuisine du marché, appelée aussi cuisine régionale, ne cesse de gagner en popularité au Québec, mais aussi ailleurs dans le monde. En plus d’une passion pour la variété croissante des produits locaux, créativité et audace font bon ménage dans le renouvellement de plats issus d’autres traditions culinaires. La maîtrise des savoirs et des techniques de base de la cuisine régionale vous sera aussi précieuse au Québec qu’à l’étranger et ce, peu importe le type d’établissement.





Contenu du programme (5324)
  1. Métier et formation
  2. Charcuteries
  3. Boulangerie
  4. Mets de cuisine étrangère
  5. Mets à base de produits régionaux
  6. Desserts à l'assiette
  7. Conception de recettes
  8. Standardisation de recettes
  9. Mise en place et service de menus de cuisine du marché
  10. Mise en place et service de menus dégustation

    Total : 525 heures

Qualités et aptitudes requises
  • Sens de l'organisation
  • Minutie
  • Créativité
  • Esprit d'équipe
  • Esprit critique
  • Esprit d'initiative
  • Capacité à gérer stress
  • Dynamisme
  • Leadership
  • Sens des responsabilités


Horaire
De soir, du lundi au mercredi, 6h30/soir.
Durée: 525 heures
 
Coûts: 285$ (incluant carte d'identité, agenda scolaire, cahiers de recettes et d'exercices, tenue vestimentaire et soulier)
 
Aucun frais d'inscription ou d'ouverture de dossier
Transport collectif inter municipal gratuit pour nos élèves (trajet entre Mont-Tremblant et Saint-Jérôme)

Conditions d'admissibilité
  • Être titulaire d'un diplôme d'études professionnelles (DEP) en cuisine d'établissement;

    • OU

  • Ou exercer un métier ou une profession en relation avec ce programme d'études.

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